1. Uống rượu sim ngâm có tác dụng gì?
Rượu sim ngâm không chỉ là sở hữu hương vị thơm ngon mà còn đem tới hàng loạt tác dụng cho sức khỏe người uống. Trong đó, phải nhắc đến những lợi ích sau:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Rượu sim rừng có khả năng ức chế các vi khuẩn có hại trong đường tiêu hóa như Escherichia coli và S.aureus. Giúp kiểm soát các vấn đề liên quan đến tiêu hóa.
- Chống oxy hóa: Nguồn cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Ngăn chặn sự biến đổi của protein, bảo vệ màng tế bào và giảm thiểu tổn thương DNA - nguyên nhân gây ra nhiều bệnh lý.
- Hỗ trợ y học cổ truyền: Theo y học cổ truyền, quả sim có vị ngọt hơi chát, mùi thơm đặc trưng, được coi là thảo dược quý. Có khả năng bổ máu, cầm máu, hỗ trợ điều trị tiêu chảy, ói ra máu, chảy máu cam, ù tai,...
- Lưu thông máu: Các thành phần trong rượu sim rừng tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu. Hạn chế nguy cơ đột quỵ, tắc nghẽn mạch máu, cải thiện lưu thông máu.
- Tốt cho gân cốt: Rượu sim rừng giúp lưu thông khí huyết, thư giãn gân cốt. Hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp, đặc biệt ở người cao tuổi.
Rượu sim mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
2. Hướng dẫn cách ngâm rượu sim đơn giản, dễ làm
Cách ngâm rượu sim khá dễ làm, các bạn có thể sử dụng sim khô hoặc sim tươi tùy sở thích cá nhân. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây:
2.1. Ngâm rượu sim khô
Sim rừng khô là một loại thực phẩm chế biến từ quả sim rừng tươi, được sấy hoặc phơi khô sau khi thu hái. Nó có vị ngọt thanh, hơi chua và giữ nguyên vẹn dưỡng chất nếu đảm bảo kỹ thuật sấy khô đạt chuẩn.
Nguyên liệu:
- Sim rừng khô: Chọn những quả chất lượng, lành lặn, chín mọng, có hương vị thơm ngon. Loại bỏ quả xanh, mốc hoặc bị hỏng để đạt được thành quả tốt nhất, an toàn với sức khỏe.
- Rượu gạo: Sử dụng rượu gạo có nồng độ cồn khoảng 40 - 45 độ, tránh dùng rượu công nghiệp sẽ khó đạt được chất lượng rượu sim theo yêu cầu.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch sim khô với nước, loại bỏ bụi bẩn và những quả sim khô bị xanh hay đã hư hỏng. Để ráo nước từ 30-40 phút.
- Bước 2: Cho sim khô vào bình thủy tinh, bỏ thêm đường (nếu thích). Tiếp theo, đổ rượu vào bình đến lúc ngập sim thì đậy kín nắp. Tỷ lệ ngâm rượu khô: 1kg sim khô + 3 lít rượu gạo + 500gr đường.
- Bước 3: Ủ rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 3 tháng, có thể bắt đầu thưởng thức rượu.
Làm rượu từ trái sim khô
2.2. Cách ngâm rượu sim tươi
Bên cạnh cách làm rượu sim khô, kiểu ngâm bằng sim tươi cũng được nhiều người ưa chuộng. Các bước thực hiện phức tạp hơn so với ngâm rượu sim khô nhưng lại có thể uống chỉ sau tầm 1 tháng ngâm.
Nguyên liệu:
- Quả sim tươi: Ưu tiên những quả sim tươi chất lượng, lành lặn, chín tới, có hương vị thơm ngon và ít chua chát.
- Rượu gạo: Rượu gạo nồng độ 40 - 45 độ là phù hợp nhất để ngâm cùng sim tươi.
- Đường: Đường tinh.
- Mật ong: Chọn loại mật ong nguyên chất.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa quả sim sạch sẽ bằng nhiều lần nước xong để ráo. Bình ngâm cũng cần vệ sinh sạch, tránh vi khuẩn gây nổi váng trong bình sau này.
- Bước 2: Bỏ sim tươi, đường theo tỷ lệ ngâm 1:1 vào bình hoặc ít hơn tùy khẩu vị của mỗi người. Cứ 1 lớp sim lại đến 1 lớp đường sao cho lớp đường trên cùng bình rượu. Riêng mật ong chỉ đổ sấp mặt quả sim.
- Bước 3: Trường hợp thấy bình rượu ngâm nổi váng, bạn cần lắc và đảo phần trên xuống dưới và ngược lại ngày 1 - 2 lần. Ngâm khoảng 7 - 10 ngày thì đổ rượu gạo vào, tỷ lệ 1kg sim cùng 3 - 5 lít rượu.
- Bước 4: Sau tầm 1 tháng, bạn có thể bỏ rượu ra thưởng thức. Tuy nhiên, nên đợi 3 tháng sẽ đảm bảo chất lượng thơm ngon nhất.
Cách ngâm rượu bằng quả sim tươi
3. Yêu cầu bình rượu sim thành phẩm
Để có được bình rượu sim ngon đúng điệu, cần đảm bảo các yếu tố sau:
- Màu sắc: Rượu sim đạt chuẩn sẽ có màu đỏ tím đẹp mắt. Màu sắc càng đậm đà, càng tím rực rỡ thì chứng tỏ rượu đã được ngâm đủ ngày tháng. Nên ngâm rượu sim ít nhất 3 tháng để có màu đẹp.
- Mùi thơm: Rượu có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của quả sim. Nếu sử dụng mật ong để ngâm, rượu sẽ có thêm hương thơm ngọt ngào của mật ong quyện hòa cùng vị sim.
- Hương vị: Rượu sim ngon sẽ có vị ngọt thanh, xen lẫn chút chát nhẹ. Vị chát nhẹ giúp cân bằng vị ngọt tạo nên hương vị hài hòa, dễ chịu. Rượu ngâm lâu, lượng andehit được khử bớt giúp rượu êm và dễ uống hơn.
- Nồng độ: Nồng độ rượu sau khi ngâm khoảng 35 độ. Đây là mức độ cồn vừa phải, dễ uống và không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nên sử dụng rượu gạo trắng có độ rượu từ 40-50 độ để ngâm sim.
Trên đây là hướng dẫn cách ngâm rượu sim đơn giản, phổ biến mà Văn Hóa Rượu Việt tổng hợp. Hy vọng, sẽ giúp các bạn biết cách ngâm đúng cách để có được bình rượu chất lượng, thơm ngon, tốt cho sức khỏe.
