Quy định về sản xuất rượu thủ công

1. Sản xuất rượu thủ công là gì?

Tại khoản 3 Điều 3 Nghị định 105/2017/NĐ-CP nêu rõ, sản xuất rượu thủ công là hoạt động sản xuất rượu bằng các dụng cụ truyền thống, không sử dụng đến máy móc hay thiết bị công nghiệp.

Sản xuất rượu thủ công là không sử dụng đến máy móc, thiết bị hiện đại

Tại điều 5 Nghị định 105/2017/NĐ-CP được sửa đổi bổ sung bởi khoản 2 Điều 16 Nghị định 17/2020/NĐ-CP quy định như sau: Tổ chức, cá nhân kinh doanh rượu thực hiện công bố sản phẩm rượu, trừ trường hợp hộ gia đình, cá nhân sản xuất rượu thủ công bán cho cơ sở có giấy phép sản xuất rượu để chế biến lại. Thủ tục công bố sản phẩm cần phải theo quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và các văn bản quy phạm pháp luật hiện hành liên quan.

2. Hiện trạng sản xuất rượu thủ công Việt Nam

Vài năm trở lại đây, các vụ ngộ độc liên quan đến rượu chứa methanol ngày càng tăng khiến người dùng lo lắng khi sử dụng các sản phẩm rượu không an toàn. 

Đến nay, chưa có một thống kê chính xác nào về số lượng cơ sở sản xuất rượu thủ công ở Việt Nam. Thực tế, cơ sở sản xuất rượu thủ công được phân bố đều từ thành thị cho đến nông thôn, mỗi ngày cung cấp thị trường 10 lít rượu/cơ sở. 

Quy trình sản xuất rượu thủ công rất đơn giản. Gạo được nấu thành cơm, men được tán thành bột rồi rắc đều lên cơm và ủ. Sau một khoảng thời gian, cơm lên men và được mang đi chưng cất thành rượu. Sau đó được bán cho người dân địa phương.

Ủ trộn men rượu với cơm

Các cơ sở này hình thành tự phát, theo hộ gia đình; chưa có đăng ký và cấp phép của cơ quan chức năng, chính quyền địa phương. Vậy nên, kiểm kiểm soát và quản lý tương đối khó khăn.

3. Quy định về sản xuất rượu thủ công

Rượu là loại hàng hóa kinh doanh có điều kiện. Do đó, hoạt động kinh doanh rượu thuộc danh mục ngành, nghề đầu tư có điều kiện. Các cá nhân, tổ chức khi kinh doanh rượu thủ công cần phải tuân thủ các quy định của pháp luật về phòng chống tác hại của rượu cũng như các quy định khác. Cụ thể:

3.1. Điều kiện sản xuất rượu thủ công để kinh doanh

Tại điều 9 Nghị định 105/2017/NĐ-CP quy định rõ các điều kiện sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh như sau:

• Là doanh nghiệp, hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã hay hộ kinh doanh thành lập theo quy định của pháp luật.

• Bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm, ghi nhãn hàng hóa theo quy định.

3.2. Điều kiện sản xuất rượu thủ công bán cho cơ sở có Giấy phép sản xuất rượu chế biến

Điều 10 Nghị định 105/2017/NĐ-CP đã quy định cụ thể như sau:

• Có hợp đồng mua bán với doanh nghiệp có Giấy phép sản xuất rượu

• Trường hợp nếu không bán rượu cho doanh nghiệp có Giấy phép sản xuất rượu công nghiệp thì tổ chức, cá nhân sản xuất rượu thủ công phải làm thủ tục xin cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh theo quy định của Nghị định 105/2017/NĐ-CP.

3.3. Quyền và nghĩa vụ của cơ sở sản xuất rượu thủ công để kinh doanh

Cơ sở sản xuất rượu thủ công để kinh doanh có quyền và nghĩa vụ được quy định tại điều 16 Nghị định 105/2017/NĐ-CP và khoản 9 điều 16 Nghị định 17/2020/NĐ-CP như sau:

• Được bán rượu do mình sản xuất cho các thương nhân có Giấy phép phân phối rượu, bán buôn, bán lẻ, bán rượu tiêu dùng tại chỗ và thương nhân mua rượu để xuất khẩu.

• Được bán lẻ rượu, bán rượu tiêu dùng tại chỗ đối với rượu do mình sản xuất ở các địa điểm kinh doanh của thương nhân.

• Chịu trách nhiệm thực hiện những quy định về bảo vệ môi trường đối với hoạt động sản xuất rượu của mình.

• Thực hiện việc báo cáo và các nghĩa vụ khác theo quy định của Nghị định này.

3.4. Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân sản xuất rượu thủ công bán cho cơ sở có Giấy phép sản xuất rượu để chế biến lại

Tại Điều 17 Nghị định 105/2017/NĐ-CP quy định như sau:

• Không bắt buộc phải đăng công bố về chất lượng hàng hóa, dán tem rượu, ghi nhãn hàng hóa theo quy định.

• Trong quá trình vận chuyển đến nơi tiêu thụ, tổ chức, cá nhân cần phải xuất trình hợp đồng mua bán rượu với doanh nghiệp có giấy phép sản xuất cho cơ quan có thẩm quyền trong trường hợp bị kiểm tra.

• Đăng ký sản xuất rượu thủ công với Ủy ban nhân dân cấp xã và chịu trách nhiệm thực hiện quy định về bảo vệ môi trường trong hoạt động sản xuất rượu.

• Không bán rượu cho tổ chức, cá nhân mà không phải là doanh nghiệp sản xuất rượu công nghiệp đã ký hợp đồng mua bán để chế biến lại.

4. Thủ tục xin cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công để kinh doanh

4.1. Sản xuất rượu thủ công có cần giấy phép không?

Tại Khoản 2 Điều 4 Nghị định 105/2017/NĐ-CP quy định:

Thương nhân sản xuất rượu công nghiệp, sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh, phân phối rượu, bán buôn rượu, bán lẻ rượu có nồng độ cồn từ 5.5 độ trở lên phải có giấy phép.

Thương nhân bán rượu có độ cồn từ 5.5 độ trở lên tiêu dùng tại chỗ, thương nhân kinh doanh rượu có độ cồn dưới 5.5 độ thì phải đăng ký với Phòng kinh tế hoặc phòng kinh tế và hạ tầng huyện.

Hộ gia đình, cá nhân sản xuất rượu thủ công có độ cồn từ 5.5 trở lên bán cho cơ sở phải có giấy phép sản xuất rượu để chế biến lại và phải đăng ký với Ủy ban nhân dân cấp xã nơi đặt cơ sở sản xuất.

Cần xin cấp phép kinh doanh sản xuất rượu thủ công khi loại rượu kinh doanh nồng độ cồn từ 5.5 trở lên

=>> Theo đó, cơ sở sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh có nồng độ cồn từ 5.5 trở lên thì cần phải có giấy phép để kinh doanh, buôn bán.

4.2. Thẩm quyền cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh

Phòng kinh tế hoặc Phòng kinh tế và Hạ tầng thuộc UBND cấp huyện là cơ quan cấp giấy phép sản xuất rượu thủ công để kinh doanh, giấy phép bán lẻ rượu trên địa bàn.

4.3. Thời hạn Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh

Dựa vào khoản 2 Điều 28 Nghị định 105/2017/NĐ-CP quy định thời hạn Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh là 5 năm.

4.4. Hồ sơ xin cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh

Điều 20 Nghị định 105/2017/NĐ-CP quy định hồ sơ xin Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh như sau:

• Đơn đề nghị cấp Giấy phép sản xuất rượu thủ công với mục đích kinh doanh theo mẫu số 01 ban hành kèm theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP.

• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, hợp tác xã, liên hiệp hợp tác xã và hộ kinh doanh.

• Bản sao công bố các sản phẩm rượu hoặc giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm; bản sao giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ trường hợp đối với cơ sở sản xuất thuộc loại kinh doanh nhỏ lẻ theo quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.

• Bản liệt kê hàng hóa rượu đi kèm cùng với bản sao nhãn hàng hóa mà đơn vị, cá nhân sản xuất hoặc dự kiến sản xuất.

Quy trình xin cấp giấy phép sản xuất rượu thủ công

Mong rằng, với các thông tin trên đây sẽ giúp bạn biết được quy định sản xuất rượu thủ công. Truy cập ruougo.com để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác!