Giải đáp thắc mắc: Rượu có đông đá không?

1. Tìm hiểu thông tin chi tiết về rượu

Trước khi đưa ra câu trả lời cho vấn đề: Rượu có đông đá không, chúng ta hãy tìm hiểu thông tin chi tiết về loại uống có cồn này. Rượu hay Ethanol là một hợp chất hữu cơ thuộc nhóm ancol no, đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực đời sống.

• Công thức hóa học: C2H5OH (hay CH3 - CH2 - OH)
• Cấu tạo: Gồm 1 gốc metyl (-CH3) liên kết cộng hóa trị phân cực với 1 gốc hydroxyl (-OH).
• Trạng thái: Chất lỏng không màu, trong suốt.
• Nhiệt độ đông đặc: -114.1°C
• Nhiệt độ sôi: 78.5°C
• Khối lượng riêng: Nhẹ hơn nước (0.789 g/cm³ ở 20°C)
• Khả năng tan: Tan vô hạn trong nước. Hòa tan nhiều chất như benzen, iot,...
• Độ bay hơi: Dễ bay hơi.
• Nồng độ cồn: Số ml rượu etylic nguyên chất trong 100ml dung dịch rượu thành phẩm. Ví dụ: Rượu 30 độ chứa 30ml rượu etylic nguyên chất trong 100ml dung dịch.

Giới thiệu chi tiết về rượu

2. Rượu có đông đá không? Nguyên nhân vì sao?

Câu trả lời là Không. Để hiểu rõ tại sao rượu không dễ dàng đông đá như nước, chúng ta cần xem xét hai yếu tố chính gồm nhiệt độ đông đá và tác động của ethanol.

2.1. Nhiệt độ đông đá của rượu

Nhiệt độ đông đá của nước là 0°C (32°F). Tuy nhiên, khi có thêm ethanol, nhiệt độ đông đá của hỗn hợp này giảm đáng kể. Điều này do ethanol có nhiệt độ đông đá thấp hơn rất nhiều, vào khoảng -114.1°C (-173.4°F). Vì vậy, lúc hòa trộn ethanol cùng nước thì nhiệt độ đông đá của dung dịch sẽ giảm xuống dựa trên nồng độ cồn.

Cụ thể hơn, rượu có nồng độ cồn cao (vodka, whisky) sẽ có nhiệt độ đông đá thấp hơn so với các loại rượu sở hữu nồng độ cồn thấp ( bia, rượu vang). Ví dụ: Vodka nồng độ cồn khoảng 40% thường không đông đá trong tủ lạnh có nhiệt độ khoảng -18°C (0°F). Ngược lại, bia nồng độ cồn khoảng 5% nên có thể bị đông đá khi để ở nhiệt độ này.

2.2. Tác động của ethanol

Ethanol hoạt động như một chất chống đông tự nhiên, làm gián đoạn cấu trúc tinh thể của nước, ngăn chặn sự hình thành băng. Khi nhiệt độ giảm, các phân tử nước bắt đầu sắp xếp lại để tạo thành cấu trúc tinh thể băng. Tuy nhiên, sự có mặt của ethanol làm cản trở quá trình này, bởi vì ethanol can thiệp vào liên kết hydro giữa các phân tử nước khiến nước khó kết tinh.

Hơn nữa, ethanol có tính chất nhiệt động lực học khác biệt giảm điểm đông đặc của dung dịch. Điều này có nghĩa khi nồng độ ethanol trong dung dịch càng cao, điểm đông đặc càng thấp. Do đó, những loại rượu mạnh chứa nhiều ethanol sẽ cần một nhiệt độ cực kỳ thấp để đông đá mà nhiệt độ này thường không đạt được trong tủ lạnh gia đình.

Rượu không bị đông đá khi bỏ trong tủ lạnh

3. Có nên bảo quản rượu trong tủ lạnh hay không?

Nhiều người có thói quen bảo quản rượu trong tủ lạnh nhưng điều này không hoàn toàn chính xác. Tùy vào từng loại rượu và trường hợp nhất định mà chúng ta cần áp dụng cách bảo quản phù hợp:

3.1. Rượu gạo nấu

Việc cất rượu gạo trong tủ lạnh có thể làm ảnh hưởng đến hương vị, khiến nó bị mất đi một số mùi vị, hương thơm đặc trưng. Trường hợp nhiệt độ tủ lạnh quá thấp còn khiến rượu gạo đông đá, giảm chất lượng đáng kể. Thay vào đó, bạn nên bảo quản ở chỗ khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ phòng là lý tưởng nhất.

3.2. Rượu vang

Tủ lạnh có nhiệt độ và độ ẩm không ổn định, thay đổi liên tục do quá trình bật/tắt máy. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, mùi thơm và màu sắc của rượu vang. Vì vậy, bạn nên bảo quản chỗ khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, mức nhiệt dao động từ 10°C đến 15°C. Trường hợp ngoại lệ:

• Rượu vang sủi tăm: Loại rượu này nên được ướp lạnh trước khi thưởng thức để tăng độ tươi mát. Tuy nhiên, không để quá lâu trong tủ lạnh vì có thể ảnh hưởng đến hương vị.
• Rượu vang trắng: Tương tự như rượu vang sủi tăm, rượu vang trắng cũng có thể được ướp lạnh trước khi uống. Lưu ý, thời gian ướp lạnh nên ngắn hơn rượu vang sủi tăm.
• Rượu vang đỏ: Một số loại vang đỏ nhẹ được ướp lạnh nhẹ nhằm tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, hầu hết là chúng ta nên thưởng thức vang đỏ ở nhiệt độ phòng, khoảng 18°C - 20°C.

Tùy loại rượu mà sẽ có cách bảo quản khác nhau

3.3. Rượu mạnh

Rượu mạnh ở đây bao gồm Vodka, Whiskey, Gin,...  Rượu mạnh thường được uống lạnh, do đó bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh trước khi đem ra sử dụng. Hoặc ngâm trong xô đá, bỏ thêm đá vào ly để đem lại cảm giác mát lạnh, sảng khoái khi thưởng thức.

Đến đây, chúng ta đã biết được: Rượu có đông đá không và cách bảo quản đúng chuẩn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình cất giữ và sử dụng các loại rượu. Thường xuyên theo dõi website Văn Hóa Rượu Việt để biết thêm nhiều thông tin hay nhé!