Cách ngâm rượu ngô tím ngon đúng vị Tây Bắc

1. Ngô tím ngâm rượu có tác dụng gì?

Ngô tím có màu sắc đặc trưng và hương vị thơm ngon. Nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, rượu ngâm ngô tím đem tới vô số công dụng tuyệt vời như:

• Ngô tím chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa như anthocyanin, lutein, axit ferulic,... chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Từ đó ngăn ngừa lão hóa và tăng cường sức khỏe.
• Vitamin C và các khoáng chất thiết yếu như selen, kẽm trong ngô tím giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
• Anthocyanin trong ngô tím thư giãn mạch máu, điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Thành phần chất xơ hòa tan trong ngô tím có khả năng giảm cholesterol LDL (xấu), tăng cholesterol HDL (tốt), bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Chất xơ prebiotic trong ngô tím giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
• Nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, cải thiện thị lực, bảo vệ mắt khỏi các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng.

Rượu ngâm ngô tím đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

2. Cách ngâm rượu ngô tím ngon chuẩn vị Tây Bắc

Rượu ngô tím sau khi ngâm sở hữu màu tím hồng đẹp mắt, hương thơm thoang thoảng, vị êm dịu. Bạn hoàn toàn có thể tự làm loại rượu này tại nhà theo hướng dẫn chi tiết bên dưới:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để ngâm được bình rượu ngô tím thơm ngon, chuẩn vị Tây Bắc, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Ngô tím: Chọn bắp to, vỏ bóng, màu tím đậm, khi bóc ra hạt ngô có màu tím sẫm, đều màu, đều hạt, không bị sâu mọt hay hư hỏng.
• Rượu nếp trắng: 1kg ngô tím ngâm bao nhiêu lít rượu? Thường 1kg ngô tím ngâm cùng 4-5 lít rượu. Ưu tiên rượu nếp trắng hoặc nếp cái hóa vàng, nồng độ cồn 38 - 40 độ.
• Bình đựng rượu: Bình bằng gốm hoặc thủy tinh, kích thước đủ lớn để chứa toàn bộ nguyên liệu ngâm. Bình cần được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng trước khi sử dụng.

2.2. Cách ngâm rượu bằng ngô tím tươi

Phương pháp ngâm rượu ngô tím này đơn giản nhất, bạn chỉ cần chuẩn bị ngô tím tươi, rượu và bình là có thể bắt ngay làm luôn. 

• Bước 1: Rửa sạch ngô tím dưới vòi nước chảy. Bóc vỏ, giữ lại phần bắp và râu ngô. Rửa lại ngô tím cùng rượu trắng để khử trùng và loại bỏ bụi bẩn.
• Bước 2: Cho ngô tím vào bình thủy tinh đã làm sạch. Thêm đường phèn (nếu thích) vào bình. Đổ rượu nếp trắng sao cho ngô tím được ngập hoàn toàn xong đậy kín nắp.
• Bước 3: Bảo quản bình rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ rượu trong khoảng 3 tháng là bạn có thể đem ra sử dụng.

Ngô tươi ngâm rượu

2.3. Cách ngâm rượu ngô tím hấp cách thuỷ

Cách này phức tạp hơn nhưng rượu ngâm thu được lại sở hữu hương vị đặc trưng, vô cùng thơm ngon.

• Bước 1: Rửa sạch ngô tím nguyên cả vỏ. Cho ngô vào nồi hấp hoặc xửng hấp khoảng 30 phút cho đến khi ngô chín mềm. Vớt ngô ra để nguội bớt.
• Bước 2: Bóc vỏ ngô tím đã hấp chín, xếp vào bình thủy tinh. Sau đó, đổ rượu vào bình. Nếu có nước hấp ngô tím, bạn có thể thêm vào bình rượu một ít.
• Bước 3: Để bình rượu ngô tím ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ rượu trong khoảng 10 ngày là có thể thưởng thức.

Phương pháp ngâm rượu với ngô tím hấp cách thủy

2.4. Cách ngâm rượu với ngô tím nướng

Ngô tím nướng có hương vị thơm ngon hơn so với ngô tím tươi. Màu sắc rượu ngâm đẹp mắt, vị êm và đặc biệt thời gian ngâm rút ngắn đáng kể.

• Bước 1: Ngô tím đem rửa sạch xong nướng trong lò vi sóng hoặc bếp than hoa cho đến khi chín đều.
• Bước 2: Đợi ngô nguội thì cắt bỏ râu và lột vỏ. Đặt ngô tím vào bình, cho thêm chút đường phèn rồi đổ rượu ngập ngô.
• Bước 3: Thời gian ngâm tầm 1 tháng, khi dùng chúng ta sẽ lọc bỏ mảnh ngô ra và chỉ lấy phần rượu.

Nướng ngô tím trước khi đem ngâm rượu

3. Hướng dẫn sử dụng rượu ngâm ngô tím hiệu quả

Rượu ngô tím uống trực tiếp như các loại rượu khác. Nên uống khi lạnh để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất. Liều lượng khuyến cáo tối đa chỉ khoảng 60ml mỗi ngày, chia thành 1-2 lần. Nên uống rượu sau bữa ăn, không dùng lúc đang đói.

Hoặc bạn có thể sử dụng nó để tẩm ướp thực phẩm trước khi chế biến hoặc làm gia vị cho các món ăn. Một số món ăn phổ biến bao gồm: thịt lợn xào rượu ngô tím, gà kho rượu ngâm ngô tím, cá kho tộ rượu ngô,...

Rượu ngô tím để được bao lâu? Thường rượu ngâm bằng ngô tím tươi bảo quản được 3 - 6 tháng. Còn ngô tím nướng thì để được lâu hơn, tầm 6 - 12 tháng ở môi trường thoáng mát, không bị chiếu ánh nắng mặt trời.

Trên đây là cách ngâm rượu ngô tím thơm ngon, chuẩn vị mà các bạn có thể tham khảo. Tùy sở thích, khẩu vị mà chúng ta sẽ chọn cho mình phương pháp ngâm bằng ngô tím tươi, ngô tím nướng hoặc cách thủy. Chúc các bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên