Đòng đòng ngâm rượu: Thức uống đặc sản Bắc Bộ tốt cho sức khỏe

1. Đôi nét về đòng đòng

Đòng đòng là những bông lúa non mới trổ bông còn nằm trọn vẹn trong bẹ lá, màu trắng hơi xanh, hạt căng tròn, mềm và có mùi thơm đặc trưng. Để có được đòng đòng chất lượng, người nông dân phải canh thời gian thu hoạch rất cẩn thận. Nếu không lúa non trổ bông ra ngoài sẽ bị già, khi ngâm rượu sẽ không được ngon.

Đòng đòng thực chất là những bông lúa non

Đòng đòng dùng ngâm rượu ngon nhất là các loại lúa non như nếp tám, Séng Cù hoặc nếp nương; được thu hoạch chủ yếu ở các khu vực như Hà giang, Bắc Giang,  Ninh Bình, Thái BÌnh,.. Giá đòng đòng tươi đao động từ 20.000đ - 30.000đ/kg đối với loại chưa bóc vỏ và từ 100.000đ - 120.000đ/kg đối với loại đã bóc sẵn. 

2. Đòng đòng ngâm rượu có công dụng gì?

Rượu đòng đòng hấp dẫn nhiều người bởi hương thơm mạnh mẽ của mùi lúa nếp non, vị ngọt ngậy cùng màu sắc bắt mắt. Không chỉ độc đáo về hương vị, đòng đòng ngâm rượu còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đó là:

2.1. Bảo vệ tim mạch

Rượu ngâm từ đòng đòng có chứa flavonoid và các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, phòng ngừa hình thành cục máu đông và các bệnh như đột quỵ, huyết áp cao,...

2.2. Giảm cholesterol

Đòng đòng ngâm rượu có tác dụng giảm cholesterol hiệu quả. Từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

2.3. Cải thiện chức năng tiêu hóa, nâng cao sức khỏe

Rượu đòng đòng hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa. Các enzym trong rượu giúp tiêu hóa thức ăn nhanh hơn, giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng,...

Bên cạnh đó, đòng đòng còn chứa nhiều dưỡng chất quý như tinh bột, cacsloaij vitamin, chất khoáng,... giúp tăng cường sức khỏe, giúp bạn có cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai hơn.

Các lợi ích khi dùng đòng đòng ngâm rượu

2.4. Hỗ trợ làm đẹp da

Các chất chống oxy hóa trong rượu đòng đòng giúp làm chậm quá trình lão hóa da, cải thiện sắc tố da. Nhờ vậy, bạn sẽ có một làn da hồng hào, căng mịn và đàn hồi tốt hơn.

2.5. Cải thiện chất lượng giấc ngủ

Ngoài những công dụng trên, đòng đòng ngâm rượu còn giúp cải thiện chất lượng giấc. Uống 1 ly rượu đòng đòng trước khi ngủ, bạn sẽ có một giấc ngủ sâu, không bị giật mình tỉnh giấc giữa đêm và tinh thân sẽ thoải mái hơn vào buổi sáng.

3. Cách làm đòng đòng ngâm rượu  

Để ngâm rượu đòng đòng, bạn có thể ngâm nguyên cả thân hoặc bóc vỏ tùy theo sở thích. Chi tiết về từng cách ngâm như sau:

3.1. Cách làm đòng đòng ngâm rượu nguyên thân

• Đòng đòng tươi được cắt bớt phần gốc và khoảng 70% phần lá lúa. Sau đó, rửa đòng đòng với nước và để ráo.
• Cho đòng đòng vào bình thủy tinh hoặc bình sứ và đổ rượu vào. Tỷ lệ ngâm chuẩn là 1kg đòng đòng tươi ngâm với 3 lít rượu trắng.
• Đậy kín nắp bình và ngâm tối thiểu trong khoảng 6 - 12 tháng.

3.2. Cách làm đòng đòng ngâm rượu bóc vỏ

• Sơ chế đòng đòng bằng cách tách bẹ lá, chỉ lấy nguyên phần bông. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 tiếng rồi rửa với nước, để ráo.
• Xếp đòng đòng vào vại hoặc chùm sứ rồi đổ rượu ngập đòng đòng. Tỷ lệ ngâm là 1kg đòng đòng bóc vỏ ngâm với khoảng 3.5 lít rượu trắng.
• Có thể dùng nan tre chèn lên để đòng đòng không nổi trong quá trình ngâm.
• Đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát và ủ rượu từ 6 - 12 tháng.

Lưu ý: Bạn nên để lại một phần nhỏ đòng đòng chưa bóc vỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc cho rượu ngâm.

Hướng dẫn ngâm rượu đòng đòng

4. Bí quyết ngâm rượu đòng đòng ngon, hấp dẫn

Để có được bình rượu đòng đòng thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần lưu ý các vấn đề sau:

4.1. Chọn nguyên liệu cẩn thận

• Chất lượng nguyên liệu quyết định đến 70% độ ngon của rượu. Bởi vậy khi chọn nguyên liệu, bạn nên chú ý:
• Chọn những bông lúa nếp còn non, không dùng bông già. Đảm bảo đòng đòng chất lượng, an toàn, không nhiễm thuốc bảo vệ thực vật.
• Chọn rượu nếp chất lượng, nguyên chất, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nồng độ cồn dao động từ 38 - 42 độ C. Rượu có nồng đồ cồn quá nhẹ cũng có thể khiến rượu bị hỏng trong quá trình ngâm.
• Trước khi ngâm rượu cần đảm bảo đòng đòng thật ráo nước, giúp rượu có hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt hơn.
• Có thể hạ thổ rượu khi ngâm để rượu thành phẩm có hương vị hấp dẫn hơn.

4.2. Điều chỉnh màu sắc của rượu

Đòng đòng ngâm rượu sẽ có màu xanh bắt mắt khi có tỷ lệ phần lá nhiều nhưng vị rượu sẽ hơi nồng và chát. Tuy nhiên, nếu phần lá quá nhiều dễ làm hỏng rượu nên bạn cần cân đối cho phù hợp. Trong khi đó, đòng đòng được bóc vỏ (sử dụng phần thân nhiều) thì màu rượu sẽ không được xanh và có màu vàng óng.

Ngoài ra, thời gian ngâm rượu cũng ảnh hưởng rất lớn đếu màu sắc.

Màu sắc rượu đòng đòng phụ thuộc vào tỷ lệ ngâm giữa lá - thân và thời gian ngâm rượu

4.3. Thời gian ngâm rượu đòng đòng

Đòng đòng ngâm rượu thường từ 6 - 12 tháng. Trong mỗi giai đoạn, rượu sẽ có màu sắc khác nhau, cụ thể như sau:

• 3 tháng đầu: Đây là giai đoạn rượu có màu đẹp nhất, thường là màu xanh bắt mắt. Nếu rượu ngả màu vàng sẫm thì bạn nên kiểm tra bằng cách ngửi và nếm thử. Rượu có mùi lạ và vị chua thì đã hỏng.
• 3 tháng tiếp theo: Rượu chuyển từ xanh sang ngả vàng. Màu xanh của đòng đòng cũng nhạt dần.
• Từ 6 tháng trở lên: Cả rượu và đòng đòng có màu vàng sẫm như màu của dạ. Lúc này, bạn có thể đổ rượu sang bình khác để sử dụng hoặc bảo quản.

4.4. Đảm bảo tỷ lệ ngâm giữa đòng dòng và rượu hợp lý

1kg đòng đòng ngâm mấy lít rượu? Thông thường, 1kg đòng đòng được ngâm với khoảng 3 lít rượu trắng. Bạn nên tuân theo tỷ lệ này, tránh trường hợp ngâm quá nhiều đòng đòng hoặc quá nhiều rượu khiến rượu ngâm bị hỏng hoặc vị nhạt, uống không ngon.

Trên đây là bài viết chia sẻ về công dụng và cách làm đòng đòng ngâm rượu. Vanhoaruouviet.com chúc các bạn thực hiện thành công với hướng dẫn trên nhé!