Ăn hải sản uống với rượu vang gì là hợp nhất?

1. Tại sao ăn hải sản nên uống rượu?

Đầu tiên, sự kết hợp giữa hải sản và rượu vang được bắt nguồn từ quan điểm ẩm thực của người châu Âu theo tính chất của từng loại vang. Theo các chuyên gia của rượu, trong rượu vang có chứa axit mang vị chua và tannin mang vị chát giúp phá vỡ các phân tử béo trong đồ ăn để giảm ngấy và cân bằng được đặc tính lạnh đặc trưng có trong các món ăn hải sản.

Tiếp đến, rượu vang trắng là thức uống kết hợp cùng với hải sản giúp khử được mùi tanh hiệu quả bởi hải sản thường mềm, có vị mặn và hơi tanh. Ngoài ra việc kết hợp rượu vang trắng với hải sản cũng giúp tăng thêm vị giác, giúp thực khách ăn trở nên ngon miệng hơn.

Cuối cùng, việc ăn hải sản nói riêng hay các loại thực phẩm nói chung tại các nhà hàng thì việc thưởng thức rượu vang cùng món đã trở thành vẻ đẹp của sự sang trọng, quyền quý, làm tăng thêm đẳng cấp của khách hàng khi đến nhà hàng để thưởng thức đồ ăn.

Ăn hải sản uống rượu vang giúp món ăn trở nên hài hòa hơn

2. Ăn hải sản uống với rượu vang gì?

2.1. Rượu vang trắng là sự kết hợp hoàn hảo nhất

Vì hải sản là loại thực phẩm đặc trưng có mùi tanh khi kết hợp cùng với hương vị của rượu vang trắng mang đến được một sự kết hợp hoàn hảo nhất. Đây là điều mà nhân viên hay tư vấn đến với khách hàng khi đến nhà hàng để thưởng thức các món ăn hải sản là sử dụng sòng rượu vang trắng để đem đến được hiệu quả cao nhất trong hương vị. Một số dòng rượu vang trắng có thể được kể đến như sau:

- Rượu vang sủi tăm (Champagne, Prosecco, Cava) kết hợp cùng với hải sản chiên giòn: Nghe có vẻ không đúng lắm khi rượu vang sẽ làm mất đi một chút hương vị nếu kết hợp các món ăn ngập dầu; tuy nhiên đối với dòng rượu vang sủi những gợn bong bòng li li không những khăc phục được những điều trên còn giúp giảm được vị ngấy của món hải sản chiên giúp khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn với hương vị trọn vẹn nhất.

Rượu vang sủi tăm phù hợp khi ăn hải sản

- Rượu vang Chennin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio: Đối với những dòng rượu vang được nói đến thì sẽ cực kì phù hợp với các món cá thịt trắng hay thịt nạc, cá ngừ, cá bơn, cá hồng, nghêu hay hàu. Ngoài ra cũng có thể kết hợp cùng với cá vược vằn, cá da trơn, tôm hùm hay trai để làm giảm được vị béo vốn có tự nhiên của hải sản.

- Rượu vang Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris: Những dòng rượu vang này có hương vị đậm đà hơn và rất phù hợp để kết hợp cùng với các món ăn chính. Tuy nhiên mỗi loại rượu sẽ phù hợp với một loại hải sản khác nhau, dòng Chardonnay kết hợp phù hợp cùng với cá vược vằn, cua, hàu sống và tôm hùm, còn đối với dòng Viognier -Pinot Gris là sự lựa chọn phù hợp với cá thu, cá hồi, cá ngừ đại dương… là một số món ăn có dầu.

Rượu vang trắng là sự kết hợp hoàn hảo cùng với hải sản 

2.2. Lưu ý khi sử dụng rượu vang trắng kết hợp cùng với hải sản

Khi thưởng thức rượu vang trắng kết hợp cùng với hải sản trong buổi tối, cần lưu ý không để rượu quá lạnh trước khi uống; nhiệt độ thích hợp nhất để ướp rượu là rơi vào khoảng 6-8 độ C trong khoảng thời gian trước 20 phút trước khi bắt đầu bữa ăn.

Vang trắng cũng được chia thành 3 mức độ rượu là nhẹ - trung bình – đậm. Mỗi mức độ rượu của vang trắng sẽ phù hợp với một cách chế biến món ăn tương ứng để đem đến được sự hài hòa về hương vị trong bữa ăn.

2.3. Rượu vang đỏ cũng là một gợi ý với món ăn hải sản

Nhiều người không đồng ý khi kết hợp rượu vang đỏ với hải sản vì mọi người thường tuân theo quy tắc “vang trắng cho hải sản – thịt trắng, vang đỏ cho thịt đỏ”. Ngoài ra rượu vang đỏ có chứa nhiều sắt khiến mùi tanh của hải sản nổi bật hơn. Tuy nhiên, trên thực tế các món ăn được nấu với nhiều gia vị với nguyên liệu chính là hải sản vẫn có dòng rượu vang đỏ nhẹ hay dòng rượu vang hồng giúp làm mới và đa dạng hơn sự lựa chọn rượu cho thực khách.

- Rượu vang đỏ Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache: đây là những loại rượu vang rất phù hợp để kết hợp cũng với thịt đỏ tuy nhiên những dòng rượu vang này cũng là sự lựa chọn độc đáo cho các món giàu chất đạm, dày thịt và đậm vị như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá kiếm...

- Rượu vang hồng Rosés Wine: những loại rượu vang hồng của Tây Ban Nha, Pháp, Ý hay California (Mỹ) sẽ kết hợp được với những món ăn chính đậm vị. Chúng có thể kết hợp với món bít tết cá kiếm hoặc cá ngừ; hay có thể là với món súp cà chua hải sản…

Rượu vang đỏ và rượu vang hồng là một sự lựa chọn mới mẻ để ăn với hải sản

Trên đây đã giới thiệu đến các bạn khi ăn hải sản uống với rượu vang gì để mang đến được hương vị hài hòa trong bữa ăn. Nhưng trên thực tế thì việc thưởng thức không có nguyên tắc nào cả bởi cảm giác là giá trị riêng của từng người. Hy vọng mọi người có thể lựa chọn được chai rượu vang phù hợp nhất để thưởng thức hoàn hảo bữa ăn của mình.