Bí quyết nấu món gà nấu rượu vang thơm ngon đậm đà

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm gà nấu rượu vang

• Đùi gà: 1 kg.
•  Rượu vang đỏ: 375 ml.
•  Nấm rơm: 250 gram.
•  Cà rốt: 200 gram.
•  Hành tây: 1 củ.
•  Tỏi: 2 củ.
•  Hành lá: 2 cây.
•  Hành tím: 10 củ.
•  Cần tây: 1 cây.
•  Xạ hương: 1 ít.
•  Thịt xông khói 100 gram.
•  Nước dùng gà: 150 ml.
•  Sốt cà chua cô đặc: 1 muỗng canh.
•  Bột mì 30 gram.
•  Dầu ăn: 1 ít.
•  Bơ lạt: 70 gram.
• Gia vị ( muối, tiêu…): 1 ít.

Các nguyên liệu để làm nên món gà nấu rượu vang

2. Hướng dẫn cach chọn nguyên liệu tươi ngon

2.1. Cách chọn thịt gà tươi ngon

Đối với lựa chọn đùi gà làm sẵn tươi ngon, bạn nên lựa chọn đùi gà có kích cỡ vừa phải, lớp da mỏng và có màu vàng tươi, phần thịt bên trong có màu hồng nhạt đặc trưng.

Bạn có thể nhận biết thịt gà tươi ngon bằng cách dùng tay ấn nhẹ, thấy thịt gà có độ đàn hồi chứng tỏ thịt vẫn còn tươi.

Không nên lựa chọn đùi gà có kích thước lớn vì khả năng đùi gà này bị bơm nước. Ngoài ra, không nên lựa chọn gà có màu thịt tái hay gà bị tụ máu bầm vì có thể gà đó bị bệnh hoặc đã để lâu.

2.2. Cách chọn nấm rơm tươi ngon

Đối với nầm rơm bạn nên lựa chọn nấm tròn, có kích thước vừa phải và đồng đều với nhau. Việc lựa chọn như vậy sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm phần hài hòa, đẹp mắt.

Nên lựa chọn phần chóp nấm có màu xám nhạt vì sẽ có hương vị ngon hơn so với nấm trắng.

Cuối cùng, không nên lựa chọn nấm rơm đã nở, nấm bị mềm hay nhũng vì lúc này nấm đã ít ngọt và có mùi hăng sẽ làm giảm hương cũng như mùi vị món ăn của bạn.

2.3. Cách lựa chọn cà rốt tươi ngon

Với món gà nấu rượu vang thì việc lựa chọn cà rốt baby sẽ giúp cho món án của bạn trở nên bắt mắt hơn. Nhưng nếu không tìm được baby chúng ta vẫn sử dụng được cà rốt bình thường nhé.

Để chọn lựa được những củ cà rốt tươi ngon, bạn nên lựa chọn những củ có kích thước vừa tay, màu sắc đẹp, hình dáng của củ thẳng và có vỏ ngoài láng, mịn. Nhận biết cà rốt tươi ngon bằng cách ấn nhẹ tay vào củ cà rốt vẫn thấy được độ cứng nhất định của củ.

Không nên lựa chọn những củ cà rốt quá to hay những củ bị nứt, màu thâm và bị mềm. Vì những củ cà rốt này thường là những củ đã bị để lâu nên hương vị của cà rốt sẽ bị nhạt và ít ngọt.

2.4. Cách nhận biết các loại rượu vang ngon

Đối với món gà nấu rượu vang, bạn nên lựa chọn rượu vang đỏ. Vì rượu vang đỏ là thức uông rất hợp với các món thịt. Ngoài ra việc lựa chọn rượu vang đỏ sẽ giúp cho món gà nấu rượu vang của bạn có được màu sắc bắt mắt.

3. Cách nấu món gà nấu rượu vang

3.1. Sơ chế thịt gà

Đầu tiên, ngâm nước muối loãng từ 5 – 7 phút, rồi rửa sạch đùi gà lại với nước 2 lần và vớt ra để ráo thịt gà.

Đặt đùi gà lên thớt và dùng dao cắt 2 đường bên cạnh xương gà, với cách làm này sẽ giúp cho thịt gà được ngấm đều gia vị hơn. Làm lần lượt từng cái cái cho đến khi hết toàn bộ đùi gà ra tô.

3.2. Ướp thịt gà

Với phần thịt bạn vừa mới sơ chế, ta sẽ ướp thịt gà cùng với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và một ít nhánh xạ hương. Dùng tay trộn đều để thịt gà được ngấm gia vị đều hơn.

3.3. Sơ chế nguyên liệu phụ

Sơ chế hành tây, hành lá và cần tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Sử dụng dao cắt bỏ phần gốc nấm và nhuwngc phần nấm bị hư.

Cắt tỏi làm đôi để nguyên vỏ. Hành tím lột vỏ và rửa sạch, rối vớt ra ngoài để ráo.

3.4. Ngâm gà và nguyên liệu với rượu vang

Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm hành tây, hành lá, cần tây, nấm rơm, thịt xông khói vào tô thịt gà đã được ướp trước đó.

Chỉ nên sử dụng một nửa số hành tím đã chuẩn bị, một nửa số còn lại sẽ dùng để phi thơm và làm nước sốt lúc sau cùng.

Đổ lượng rượu vang vào xâm xấp các nguyên liệu và sử dụng muôi canh để dàn nhẹ, đảm bảo rượu vang sẽ ngập mặt toàn bộ các nguyên liệu.

Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm để các nguyên liệu và thịt gà được ngấm đều vị.

3.5. Thấm khô gà và tách các nguyên liệu ra khỏi rượu

Đối với phần thịt gà được ngâm rượu vang, chúng ta sẽ găp phần thịt gà ra và dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để thấm khô phần thịt gà rồi cho ra đĩa.

Đối với phần rau củ, nấm rơm bạn sẽ vớt ra và để riêng vào một cai đĩa.

3.6. Rán gà

Bắc chảo lên bếp và vặn lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và chờ dầu nóng. Sau khoảng 1 - 2 phút thấy dầu đã nóng thì cho đùi gà vào chảo để rán. Rán gà đều các mặt cho đến khi vàng ruộm và giòn đều tất cả các mặt.

3.7. Xào rau củ

Tiếp tục sử dụng lại chảo rán gà, cho phần thịt xông khói vào và rán cho thịt xông khói ra hết mỡ. Tiếp đó, cho toàn bộ phần rau củ vào chảo, thêm vào chảo 1 muỗng canh sốt cà chua cô đặc vào để xào chung. Vặn lửa lớn, đảo đều tay từ 3 – 5 phút để cho phần rau củ được áo đều sốt cà chua.

3.8. Nấu rau củ, gà với rượu vang và nước dùng gà

Sau khi xào rau củ với sốt cà chua, lúc này bạn sẽ đổ toàn bộ phần nước rượu vang đã ngâm gà và rau củ vào chảo để nấu. Nấu từ 5 - 7 phút đến khi thấy phần rượu đã sôi thì tắt bếp.

Sau đó, sử dụng phần rượu vang nấu cùng rau củ và 150ml nước luộc gà cho vào khay đựng đùi gà đã được rán vàng giòn trước đó.

3.9. Nướng hỗn hợp gà và rau củ trong lò

Dùng giấy bạc để bọc kín phần gà và phần rau củ rồi cho vào lò nướng. Chúng ta sẽ nướng với nhiệt độ 160 độ trong vòng 1 tiếng 15 phút đối với món ăn này.

3.10. Làm sốt

Trong lúc chờ đợi nước gà và rau củ chúng ta sẽ bắt tay vào làm phần nước sốt nhế.

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi cho 70gram bơ vào đun chảy, rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.

Sau khi hành tím đã có mùi thơm, chúng ta sẽ cho phần nấm rơm đã ngâm rượu trước đó vào xào cho đến khi nấm chín và có màu vàng đẹp mắt.

Cho tiếp vào chảo khoảng 30gram bột mì rồi đảo đều để bột được tan hết. Đổ toàn bộ phần nước rượu vang có trong khay thịt và rau củ vào đun sôi nhẹ cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

3.11. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món gà nấu rượu vang với các bước làm đơn giản như trên. Sẽ cho ra được thành phẩm với phần gà mềm, nước sốt ngọt sánh rất thích hợp để ăn cùng bánh mì và khoai tây nghiền.

Bài viết trên đây đã giới thiệu đến các bạn món gà nấu rượu vang vô cùng hấp dẫn. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn với công thức này để cùng thưởng thức cùng với người thân và gia đình nhé.