Cách ngâm rượu ổi thơm ngon, tốt cho sức khỏe

1. Công dụng tuyệt vời của rượu ngâm ổi

Ổi là loại trái cây nhiệt đới nổi tiếng với hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là vitamin C và chất xơ. Trong 100g ổi có: 200 - 400mg vitamin C, 36 - 50 calo năng lượng, 2.8 - 5.5g chất xơ, 9.1 - 17mg canxi, 9.5 - 10g carbohydrate, 200 - 400 IU vitamin A, 17.8 - 30mg phốt pho,... Vì vậy, rượu ngâm ổi mang đến vô số tác dụng tuyệt vời:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Ổi ít chất béo bão hòa và giàu vitamin C, đặc biệt tập trung ở lớp vỏ bên ngoài. Vitamin C tăng cường khả năng miễn dịch chống lại các bệnh nhiễm trùng và mầm bệnh thông thường.
• Chống viêm và bệnh mãn tính: Ổi chứa Quercetin, chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng chống viêm, hen suyễn, dị ứng, thấp khớp và nhiều bệnh viêm mãn tính khác.
• Tốt cho tim mạch: Uống rượu ngâm ổi mỗi ngày có thể giảm lượng cholesterol trong máu, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ hệ tim mạch.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Rượu ổi có khả năng chữa bệnh rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng, táo bón, khó tiêu, kém hấp thu.
• Tốt cho mắt: Vitamin A trong ổi giúp mắt sáng khỏe, ngăn ngừa đục thuỷ tinh thể và thoái hoá điểm vàng.
• Làm đẹp da và xương khớp: Rượu ổi hỗ trợ sản sinh collagen, làm căng da, chắc xương, khớp và sụn, hỗ trợ điều trị bệnh thấp khớp.
• Hỗ trợ giảm cân: Ổi là nguồn chất xơ tốt, giàu vitamin và khoáng chất, không có cholesterol, ít carbohydrate tiêu hóa được. Vì thế, uống chút rượu ổi mỗi ngày giúp no lâu và hạn chế thèm ăn.
• Giảm căng thẳng: Magie trong ổi giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp, giảm căng thẳng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Rượu ổi tốt cho sức khỏe

2. Cách ngâm rượu ổi với đường phèn

Tại sao ngâm rượu lại cho đường phèn? Đường phèn giúp tăng thêm hương vị cho rượu ổi ngâm. Bên cạnh đó, một lượng đường vừa phải góp phần kích thích quá trình lên men tự nhiên của ổi, tạo ra hương vị và độ cồn mong muốn cho rượu ngâm.

2.1. Nguyên liệu cần có

• Ổi: 2kg. Ngâm rượu ổi chín hay xanh? Nên chọn ổi xanh vừa phải, không nên dùng ối quá xanh sẽ có vị chát. Ưu tiên quả nhiều gân, lồi, sần sùi vì chúng thường giòn và ít hạt.
• Rượu trắng: 2 lít.
• Đường phèn: 200g.
• Muối: 1 ít.
• Bình thủy tinh: 1 chiếc.

2.2. Các bước ngâm rượu ổi đường phèn

• Rửa ổi: Rửa sạch ổi với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Chà xát nhẹ nhàng để không làm nát ổi.
• Sơ chế ổi: Lau khô ổi, cắt bỏ cuống và đầu. Có thể ngâm ổi nguyên quả hoặc cắt đôi cho rượu thấm nhanh hơn.
• Ngâm rượu: Cho ổi vào bình thủy tinh đã khử trùng. Thêm rượu trắng và đường phèn vào bình, đậy kín nắp bình.
• Bảo quản: Đặt bình ngâm rượu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 2 - 4 tháng, rượu ổi đã ngấm và có thể thưởng thức.

Ngâm rượu ổi với đường phèn

3. Cách ngâm rượu ổi không đường

Bạn có thể sử dụng mật ong thay thế đường phèn để ngâm rượu ổi. Mật ong có vị ngọt tự nhiên, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đồng thời, nó giúp tạo độ sánh làm cho rượu mịn màng và dễ uống hơn.

3.1. Nguyên liệu cần có

• Ổi: 3kg.
• Rượu trắng: 5 lít, nồng độ cồn 44 - 46 độ.
• Mật ong: 100ml.
• Bình ngâm: 1 chiếc bình thủy tinh.

3.2. Các bước ngâm rượu ổi không đường

• Sơ chế ổi: Rửa sạch ổi, loại bỏ những quả hư, bị sâu, để ráo nước. Cắt 0.5kg ổi thành lát dày khoảng 0.5cm. Cắt phần ổi còn lại thành 4 phần bằng nhau.
• Sên ổi với mật ong: Cho lát ổi vào nồi, đảo đều cho ổi khô và bớt nước. Đổ 100ml mật ong vào nồi, tiếp tục đảo đều đến khi ổi khô lại, có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Sau đó, vớt ổi ra để nguội hoàn toàn.
• Ngâm rượu: Lót ổi đã sên mật ong vào đáy bình ngâm rượu. Cho toàn bộ ổi đã cắt miếng vào bình. Đổ rượu trắng vào bình cho đến khi ổi ngập rượu. Đậy kín nắp bình và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Thưởng thức: Rượu ổi có thể sử dụng sau 45 ngày. Tuy nhiên, rượu ngâm từ 3 tháng trở lên sẽ ngon hơn. Rượu ổi có vị ngọt dịu, thanh mát và màu hồng nhạt đẹp mắt.

Rượu ổi ngâm cùng mật ong

4. Rượu ổi để được bao lâu? Hướng dẫn bảo quản đúng cách

Trung bình rượu ổi ngâm có thể sử dụng sau 3-6 tháng để chất andehit bay hơi hết, vị rượu đạt chuẩn và màu sắc đẹp hơn. Nếu bảo quản đúng cách, có thể dùng được 2-3 năm. Hướng dẫn bảo quản:

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Giữ nhiệt độ trong khoảng 24°C.
• Sử dụng bình thủy tinh kín nắp để bảo quản.
• Không nên dùng bình hoặc nắp kim loại để ngâm vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu.

Chỉ cần làm theo cách ngâm rượu ổi mà Văn Hóa Rượu Việt hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có được một loại rượu ngâm thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công ngay lần đầu tiên thực hiện!