[BẬT MÍ] 3 Cách ngâm rượu mận tốt cho sức khỏe

1. 3 Cách ngâm rượu mận tốt cho sức khỏe

1.1. Cách ngâm rượu mận có đường

1.1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 lít rượu trắng

• 1 kg mận tươi

• 400gr đường cát trắng

• 1 nhúm muối

1.1.2. Sơ chế các nguyên liệu

Mận sau khi mua về bạn đem rửa sạch và ngâm với nước muối 10 - 15 phút rồi để ráo. Dùng tăm hoặc nĩa đâm vào quả mận hay bạn có thể dùng dao cắt đôi, cắt bốn để khi ngâm vị rượu được lên nhanh hơn.

Ngâm muối và rửa sạch mận với nước

1.1.3. Ngâm rượu mận

• Cho mận đã sơ chế vào bình ngâm rượu, xếp xen kẽ 1 lớp mận 1 lớp đường.

• Phủ một lớp đường dày ở phía trên cùng, đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát 3-4 ngày.

• Sau đó, đổ rượu vào bình đã chuẩn bị.

• Đậy kín và ngâm trong 3 tháng là bạn có thể sử dụng được.

1.2. Hướng dẫn ngâm rượu mận không đường

1.2.1. Nguyên liệu cần có:

• 1 kg mận tươi

• 3 lít rượu trắng 40 độ

• 1 nhúm muối

1.2.2. Xử lý, sơ chế nguyên liệu

• Mận rửa sạch với nước, ngâm muối pha loãng từ 10 - 15 phút

• Để ráo nước

• Phơi mận dưới ánh nắng từ 5-6 tiếng để khi ngâm rượu mận sẽ có mùi thơm

• Dùng tăm, nĩa đâm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt hoặc dùng dao rạch hình chữ thập để khi ngâm rượu dễ thấm hơn.

Dùng dao để rạch hình chữ thập trên quả mận

1.2.3. Cách ngâm rượu mận không đường

• Cho mận đã sơ chế vào bình thủy tinh

• Đổ 3 lít rượu đã chuẩn bị trước đó

• Đậy kín nắp

• Ngâm ủ 3-4 tháng là bạn có thể sử dụng

1.3. Ngâm rượu mận theo phong cách umeshu Nhật Bản

Umeshu là một loại rượu mơ của Nhật Bản, có vị ngọt, rất dễ uống. Thay vì sử dụng mơ bạn có thể dùng mận để có được loại rượu trái cây tốt cho sức khỏe.

1.3.1. Nguyên liệu không thể thiếu:

• Mận 1 kg

• 0.5 kg đường phèn

Đường phèn là nguyên liệu rất cần thiết

• 3 lít rượu trắng ngon từ 30 - 35 độ

• Bình thủy tinh, chum sành,...

1.3.2. Quy trình ngâm rượu mận

Bước 1: Bỏ hết phần cuống, lá và những quả hỏng; rửa thật sạch với nước và để ráo. Tiếp đó, khía 2 đường hình chữ nhật để rượu ngấm vào quả mận tốt hơn.

Bước 2: Cho lần lượt mận và đường phèn vào chum/bình ngâm rượu; mỗi lớp mận là một lớp đường phèn. Lớp cuối cùng thì bạn phủ toàn bộ đường phèn lên trên.

Bước 3: Để hỗn hợp đường phèn và mận trong khoảng 3-5 ngày tạo thành siro thì bạn đổ rượu vào. Bạn có thể gia giảm độ ngọt bằng cách bỏ bớt nước siro nếu như không thích rượu ngọt quá.

Bạn có thể lấy nước cốt siro mận để pha nước uống trước khi đổ rượu vào ngâm

Bước 4: Đậy kín nắp và để ở chỗ thoáng mát 2-3 tháng là có thể sử dụng.

2. Lưu ý để ngâm rượu mận ngon “tuyệt đỉnh”

2.1. Cách lựa chọn mận tươi ngon nhất

• Lựa chọn những quả mận chín tới, không nên chọn những quả mận chưa chín vì sẽ khiến rượu có vị chát, chua còn quả quá chín thì dễ bị dập, nhũn làm hỏng rượu. Nên mua mận vào giữa vụ từ tháng 5 - 6 vì đây là lúc mận ngon nhất, giá tốt nhất.

• Chọn những quả mận có hình dáng to, tròn đều, vỏ mận mịn màng, màu đỏ và có phấn trắng bên ngoài.

Chọn những quả mận chín đều, đều quả, vỏ vẫn còn lớp phấn trắng

• Khi cầm trên tay bạn thấy cứng và không đàn hồi thì là quả mận chưa chín còn mận mềm nhẹ và mềm thì là dấu hiệu đã chín.

• Không nên chọn những quả mận quá mềm, có dấu hiệu dập nát, thâm đen hay chảy nước.

2.2. Vì sao nên ngâm rượu mận trong hũ sành hay hũ thủy tinh?

Việc ngâm ủ bất kỳ loại rượu nào kể cả rượu mận thì đều là quá trình quan trọng giúp phân hóa tự nhiên, làm mềm phân tử rượu và loại bỏ các tạp chất như metanol, andehit. Để thực hiện quá trình này thì việc lựa chọn hũ sành, sứ hay thủy tinh rất quan trọng vì chúng không qua tráng men, có độ xốp nhất định cho phép các tạp chất ở trong rượu thẩm thấu ra bên ngoài dễ dàng hơn.

Bên cạnh đó, với đặc tính cấu tạo giúp rượu ủ nhanh hơn, giữ lại được hương vị ngon hơn. Việc lựa chọn được loại hũ ngâm rượu phù hợp còn làm tăng hương vị và chất lượng của rượu sau khi ngâm.

3. Cách sử dụng rượu mận tốt cho sức khỏe

Rượu mận có nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người nhưng bạn cũng không nên sử dụng thường xuyên và trẻ em, phụ nữ mang thai không nên sử dụng. Mỗi ngày bạn chỉ sử dụng 2-3 ly, không uống khi đói hoặc trước khi đi tắm.

4. Hướng dẫn bảo quản rượu mận ngon và lâu nhất

• Nhiệt độ bảo quản phù hợp nhất đối với rượu mận đó là 8 - 12 độ C giúp rượu có hương vị thơm ngon.

• Độ ẩm cũng là yếu tố quan trọng trong quá trình bảo quản rượu, độ ẩm phù hợp nhất từ 70-80%; độ ẩm không thích hợp dưới 50%.

• Không để rượu tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

• Hạn chế việc di chuyển, rung lắc hay mở nắp bình rượu.

• Để rượu mận ở nơi sạch sẽ, tránh bụi bẩn hay chuột bọ.

Với 3 cách ngâm rượu mận trên đây, hy vọng sẽ giúp ích với bạn. Dù lựa chọn cách ngâm nào thì bạn cũng cần thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ và đừng quên vệ sinh thật kỹ bình ngâm ủ rượu nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công.