Cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng

1. Rượu nếp cái hoa vàng là rượu gì?

Đây là loại rượu có nguồn gốc ở vùng Đồng bằng Bắc Bộ, được làm thủ công bằng phương pháp lên men rượu cùng với xôi gạo nếp cái hoa vàng mà không trải qua quá trình chưng cất. Thành phẩm thu được là rượu có màu vàng óng, sóng sánh, thơm hương lúa nếp; hương vị ngọt dịu, cây nồng, uống êm khiến ai ai cũng đều thích mê!

Rượu nếp cái hoa vàng được nhiều người yêu thích

Men rượu sử dụng khi làm rượu nếp cái hoa vàng là sự kết hợp của 32 vị thuốc bắc. Rượu sẽ được ủ trong 1 năm rồi mới đẹp uống. Bởi vậy, lúc đầu khi uống bạn sẽ cảm thấy sự tê dại ở đầu lưỡi, không có cảm giác khó chịu hay lâng lâng như uống các loại đồ uống có cồn khác.

Để biết có phải là rượu nếp cái hoa vàng không thì bạn hãy đổ ít rượu ra tay rồi xoa nhẹ. Đợi một lúc nếu thấy vẫn còn mùi thơm của rượu thì đó chính là loại rượu được ủ từ gạo nếp.

2. Lợi ích của rượu nếp cái hoa vàng với sức khỏe

Rượu nếp cái hoa vàng rất tốt cho sức khỏe con người, nổi bật với 5 lợi ích sau:

• Tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch, chống oxy hóa, tốt cho tim mạch và cải thiện da dẻ.

• Cân bằng đường huyết, hạ nồng độ cholesterol, giữ cho huyết áp luôn trong mức an toàn.

• Cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, carbohydrate, chất béo.

• Tốt cho tiêu hóa, làm ấm cơ thể, phục hồi hiệu quả

• Hỗ trợ ăn ngon, ngủ ngon giấc

Rượu nếp cái hoa vàng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Rượu nếp cái hoa vàng được đánh giá tốt cho sức khỏe khi sử dụng đúng điều lượng, đúng cách để tránh xa những tổn hại đến gan và thận. Do đó, khi sử dụng loại đồ uống có cồn này bạn cần phải thận trọng, tránh lạm dụng.

3. Cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng

Có nhiều cách làm rượu nếp cái hoa vàng nhưng có lẽ cách làm đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay ở lần đầu tiên thực hiện.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp cái hoa vàng: Đây là nguyên liệu chính và quan trọng nên bạn cần chọn lọc kỹ càng. Mua gạo nếp cái hoa vàng có hạt tròn bóng, không bị sâu mọt, mùi thơm tự nhiên.

• Men rượu chất lượng: Men rượu cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Ở mỗi nơi sẽ có loại men khác nhau tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là men thuốc Bắc bởi sự an toàn và chất lượng.

Sử dụng men rượu chất lượng tốt để rượu nếp cái có hương vị hảo hạng

• Bình thủy tinh/ chum sành đựng rượu: Chỉ sử dụng bình thủy tinh hoặc chum sành để ủ và đựng rượu nếp cái hoa vàng. Bạn hãy rửa thật sạch, để khô để không làm ảnh hưởng tới quá trình lên men.

Hương vị rượu nếp cái hoa vàng thành phẩm còn chịu tác động của yếu tố thời tiết và nhiệt độ ủ. Chính vì thế, bạn không nên ủ trong điều kiện quá nóng hoặc quá lạnh; thích hợp nhất từ 28 - 30 độ C.

3.2. Trình tự làm rượu nếp cái hoa vàng

Bước 1: Nấu cơm nếp cái hoa vàng

Gạo nếp cái hoa vàng bạn đem ngâm với nước từ 4 - 6 tiếng rồi vớt gạo vào nồi nấu như cơm bình thường. Khi cơm chín bạn để ra một chiếc mâm hoặc nia, tãi đều để cơm nhanh nguội.

Bước 2: Rắc men lên cơm nếp cái hoa vàng

Bạn loại bỏ lớp trấu có trên men rượu rồi say nhuyễn hoặc đập nhỏ. Khi cơm nếp cái vẫn còn ấm tay rắc đều men lên cơm và trộn đều với nhau. Không nên rắc men vào cơm nếp khi còn nóng hoặc nguội hẳn.

Bước 3: Ủ lên men cơm nếp cái hoa vàng

Sau khi đã trộn đều cơm nếp và men thì bạn cho hỗn hợp đó vào hũ thủy tinh hoặc bình gốm dung tích lớn, đậy kín từ 4 -5 ngày. Khi thấy mùi thơm nồng của rượu thì cho nước vào. Cứ 10kg thì cho 15 lít nước, đậy kín để được lên men tự nhiên. Tiếp tục ủ từ 1 - 2 tuần rồi đem đi chưng cất.

Bước 5: Chưng cất rượu nếp cái hoa vàng

Bạn hãy chưng cất rượu nếp cái hoa vàng trong nồi đất đồng hoặc nồi inox, để lửa nhỏ để rượu không bị cháy và không bị chảy quá nhanh. Quá trình chưng cất sẽ giúp bạn thu được rượu nếp cái hoa vàng thành phẩm.

Chưng cất rượu nếp cái 

Rượu nếp cái hoa vàng thành phẩm đạt yêu cầu cần phải có mùi thơm nồng, uống vào êm, hơi tê ở đầu lưỡi. Bạn không nên uống rượu sau khi mới ra lò mà nên ủ trong bình từ 1-2 tháng hoặc lâu hơn để cảm nhận được hương vị hoàn hảo nhất.

Không nên mua rượu nếp cái hoa vàng với mức giá rẻ

Rượu nếp cái hoa vàng đang được bán trên thị trường với mức giá 80.000 - 200.000 đồng/lít. Vậy nên, nếu thấy cơ sở nào bán với giá 25.000 - 30.000 đồng/lít thì bạn không nên mua vì giá 1kg gạo nếp cái hoa vàng đã từ 30.000 - 35.000 đồng. Ưu tiên đặt mua ở các đơn vị uy tín để tránh “tiền mất tật mang”.