Rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang - Đặc sản làng Vân

1. Đặc điểm rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang

Rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang đã nổi tiếng trên mọi miền đất nước bởi hương thơm cùng màu sắc ánh vàng tự nhiên. Dưới đây là một số đặc điểm nổi bật của loại rượu này.

• Về nồng độ: Rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang có nồng độ nặng từ 40 - 50 độ. Đây là một trong những nồng độ thích hợp cho việc ngâm các loại thảo dược, động vật. Do đó nếu bạn để uống trực tiếp thì nơi khét cổ họng, người tiểu lượng yếu rất dễ say.

• Giá cả: Rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang được người dân địa phương nấu thủ công. Do đó sản phẩm có giá bán phải chăng hơn so với những dòng rượu cùng loại.

• Hương vị: Khi bạn thưởng thức sẽ cảm thấy vị ngọt vừa phải, dịu nhẹ và không bị gắt như một số loại rượu khác. Ban đầu khi uống sẽ cảm thấy se se lạnh, sau hơi ấm dịu lan toả khắp vòm họng. Đặc biệt rượu để lại hương vị đậm đà có thể kéo dài 10 - 20 phút sau khi uống.

Rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang là một đặc sản nổi tiếng

2. Hướng dẫn cách nấu rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang ngay tại nhà

Nếu bạn muốn nấu rượu nếp cái hoa vàng chuẩn hương vị ở Bắc Giang thì cần làm đúng với quy trình chúng tôi hướng dẫn dưới đây.

2.1. Vo gạo và nấu cơm

Sử dụng nếp cái vo sạch ngâm với nước lạnh tầm 6 - 8 tiếng cho hạt gạo nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Sau đó bạn vớt ráo và đồ như xôi bình thường.

Khi cơm đã chín thì dùng đũa xới tơi rồi trải đều ở khay đựng. Bạn cần phải dàn đều cơm để tránh bị vón cục khiến men không ngấm đều.

Sử dụng gạo nếp cái hoa vàng chất lượng để nấu rượu

2.2. Giã men rượu

Men rượu sau khi mua về bạn sẽ loại bỏ vỏ trấu cùng với tạp chất. Tiếp đó cho vào trong cối để giã nhuyễn thành bột, lưu ý càng mịn càng dễ ngấm. Bạn sẽ sử dụng tỷ lệ 1 lạng men tương ứng 10kg gạo.

2.3. Trộn đều men với cơm

Khi cơm đã ngoại bạn sẽ rắc men lên trên. Lúc này bạn chia men thành 2 phần, một nửa đầu rắc đều lên khay sao cho bao phủ toàn bộ bề mặt cơm. Tiếp đó lật mặt dưới cơm nếp và rải nửa men còn lại.

2.4. Ủ cơm rượu

Cơm rượu sau khi đã được trộn men sẽ cho vào chum vại hoặc bình và ủ trong vòng khoảng 4 - 5 ngày. Sau khi thấy có mùi hương phảng phất, cơm bắt đầu lên men và tự dậy nước bạn sẽ mang đi nấu.

2.5. Chưng cất rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang tạo thành phẩm

Bạn cho cả rượu và nước cốt có được sau khi ủ vào nồi đất nung để thực hiện chưng chất. Trong quá trình nấu nên canh lửa vừa phải bởi nếu quá to sẽ khiến rượu có mùi khét còn quá lâu thì tốn thời gian chế biến hơn.

Sau khi chưng cất thành công cho thành phẩm với mùi thơm nồng, vị ngọt êm và khi uống cảm thấy hơi tê đầu lưỡi. Bạn không nên uống ngay khi vừa mới nấu mà nên ủ tầm 1 - 2 tháng sau để có được sản phẩm chất lượng, hương vị hấp dẫn nhất.

Chưng cất với lửa vừa phải để tạo thành phẩm chất lượng 

3. Một vài điều chú ý khi thưởng thức rượu nếp cái hoa vàng đặc sản Bắc Giang

Rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang mang tới hương vị đặc trưng khiến người uống lưu luyến. Tuy nhiên nếu bạn tự nấu tại nhà và muốn có được sản phẩm thơm ngon, vị cay nồng, dịu nhẹ đúng chuẩn thì cần lưu ý vài điều rất quan trọng như sau.

• Nên lựa chọn loại gạo mẩy đều, có chất lượng vượt trội, không bị ẩm mốc hay hư hỏng để tránh ảnh hưởng tới hương vị.
  Nước nấu rượu phải là nước sạch, tránh lẫn tạp chất để có được thành phẩm với hương vị tự nhiên, đậm đà nhất.

• Sử dụng men nguyên cái, không dùng men bột hoá chất để đảm bảo chất lượng ngon nhất.

• Nồi chưng cất nên dùng nồi đất nung hoặc inox 304.

• Để đạt chuẩn hương vị rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang bạn nên để trong chum sành rồi chôn sâu dưới đất. Sau tầm 1 tới 2 tháng thì bạn đào lên để có thể cảm nhận được vị ngọt kết tinh của đất trời ở trong rượu.

Bài viết trên chúng tôi đã chia sẻ tới bạn thông tin rượu nếp cái hoa vàng Bắc Giang. Mong rằng qua đây sẽ giúp mọi người có thể tự nấu được loại rượu thơm ngon, chuẩn vị truyền thống làng Vân ngay tại nhà. Đừng quên vào website vanhoaruouviet.com để được biết thêm nhiều công thức mới nhé.